ISO 22000 для КАФЕ И РЕСТОРАНОВ. РАЗРАБОТКА ДОКУМЕНТАЦИИ СИСТЕМЫ HACCP.

Проводим внедрение системы HACCP профессионально в оптимальные сроки. Выдаем сертификат аккредитованного органа.

Основные этапы «большого пути»:

  • Диагностический аудит особенностей работы заведения общепита перед внедрением НААСР.
  • Отчет с рекомендациями;
  • Разработка документации в соответствии с актуальными требованиями Законов Украины;
  • Разработка системы НАССР с учетом важных критических контрольных точек;
  • Обучение работы принципам системы НАССР;
  • Подготовка внутренних аудиторов;
  • Помощь в самостоятельном проведении внутренних аудитов;
  • Сертификация системы НАССР.
  • Ориентировочный срок проекта 1,5-2,5 месяца.

 

ПРЕИМУЩЕСТВА ВНЕДРЕНИЯ ХАССП

  • Соблюдение требований безопасности и качества.
  • Снижение риска отравлений и заболеваний, полученных после употребления продукции.
  • Повышение Вашей репутации как предприятия.
  • Система НАССР соответствует требованиям законодательства Украины.
  • Реальные доказательства качества и безопасности.
  • Персонал осведомлен о требования к безопасности пищевых продуктов и производственного процесса в целом.
  • Наличие актуальной документации для персонала.
  • Оптимизация производственных бизнес процессов.
  • Повышение рентабельности предприятия.
  • Реальные доказательства качества и безопасности.
  • Персонал будет осведомлен о требованиях к безопасности пищевых продуктов и производственного процесса. 

 

Информация для ознакомления: https://ru.wikipedia.org/wiki/ISO_22000

Стандарт ISO 22000 предназначен для проведения сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов организаций, участвующих в пищевой цепи, перерабатывающих или производящих:

  • продукцию с малым и с большим сроком хранения,
  • пищевые ингредиенты,
  • животноводческую продукцию,
  • упаковку для пищевых продуктов,
  • оборудование,
  • очищающие средства.

Стандарт объединил принципы, на которых основана система анализа опасностей и установления критических контрольных точек HACCP, и мероприятия по применению этой системы, разработанные комиссией "Кодекс Алиментариус".

 

Назначение стандарта

Международный стандарт ISO 22000 определяет требования для системы управления безопасностью пищевых продуктов.

Необходимыми требованиями к предприятиям пищевой промышленности, которые прописаны в стандарте ISО 22000, являются следующие:

  • применение только специализированной техники, машин и оборудования для производства продукции;
  • безопасность эксплуатации зданий и помещений; своевременная проверка оборудования и его техническое обслуживание;
  • своевременное и достаточное снабжение водой, паром и воздухом;
  • правильное использование сырья и материалов, применяемых при производстве;
  • правильное обращение с полуфабрикатами и готовыми продуктами питания;
  • проведение мероприятий по предотвращению загрязнений поверхностей и оборудования;
  • контроль над появлением вредителей;
  • санитарно-гигиенические меры;
  • гигиена и здоровье персонала, работающего на предприятии.

Данный стандарт разработан для того, чтобы помочь организациям-участникам пищевой цепи, независимо от их размера, однозначно занять свои сегменты рынка и успешно увеличивать его границы и удовлетворять требования заинтересованных сторон, включая клиентов организации.